这些厨房里的坏习惯会造成健康隐患，你中招了吗？

许多人喜欢亲自下厨，因为相比外卖，自己做饭既省钱又健康。但是当我们在厨房忙碌的时候，一些不良的习惯也会给我们的健康带来隐患。有常识盘点了几个厨房中最常见的坏习惯，快看看你有没有中招。

油冒烟后放菜

锅烧干，油冒烟后再放菜，这是许多人炒菜的做法，殊不知，这个习惯会给健康埋下隐患。在锅中加热至冒烟的油，油温可能已达到200摄氏度以上，油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。

此外，油冒烟后再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

不开或早关油烟机

厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。尤其现在很多家庭都是封闭式厨房，炒菜不开油烟机或者一炒完菜就关油烟机，有害气体会萦绕在厨房迟迟排不出去，若长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。

使用土榨油做菜

在我国的很多地方依然有很多土榨油作坊，有的人认为土榨油更纯正更香更健康，不少城市人也仰慕乡镇“纯天然”的土榨油，特意去买着吃。可事实上，土榨油其实存在着较大的安全隐患，可能会致癌。

首先，土榨油在制作过程中一般会进行高温处理。由于高温作用，在处理过程中会形成一些苯并芘，这是一种可能致癌物。而且土榨油由于没有精炼，烟点往往更低，炒菜时油烟也越大，对人体健康的危害也更大。

土榨油的原料质量不能保证，可能会混有因储存不当而发霉的原材料。如果是被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患癌的风险。

烹调油反复使用

每次炸完食物和炒完肉，锅里经常会剩不少油，许多人不舍得倒掉，会将油留下来下次使用。虽然勤俭节约是美德，但是太过节约可能会让健康买单。因为烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

不刷锅就连续炒菜

有的人在做饭的时候，在炒完一道菜后，为图方便懒得洗锅，然后直接炒下一道菜。殊不知，长期如此可能会致癌。

炒完第一道菜之后，锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和剩下的油脂，如果不洗锅就直接做下一道菜，之前的食物残渣和油脂再次的升温后，极易产生苯并芘类的致癌物质，从而增加了致癌的风险。

生熟食用一块菜板

大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌，如果不小心吃进肚里，轻则上吐下泻、发热乏力，重则导致肠道炎症、细菌性痢疾！如果使用刚切完生肉的菜板去熟食或者水果，熟食和水果极有可能被生肉留下的细菌和寄生虫污染，我们食用后会给健康带来影响。

北京卫视的一档健康类节目做了一个关于菜板的简单实验，结果很是惊人。一块新的菜板在切完肉以后，仅需 1 个小时就能产生每平方厘米 82 毫克的细菌！

做菜放盐多

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克，但我国大多数居民每天盐摄入量远远超过了这个标准，有些人甚至超了2倍以上。

吃盐太多不仅会诱发高血压，也会增加患骨质疏松、胃炎甚至胃癌的风险。因为盐摄入过高会刺激胃黏膜，可能会导致胃壁细胞脱落，而壁细胞是保护胃部健康的屏障，一旦被破坏，便会增加患胃炎的风险，最终可能诱发胃癌。

冰箱塞太满乱放

很多人认为，冰箱就是食物的保险箱，冰箱的低温环境，可以很好的抑制细菌生长，保持食物的新鲜度，食物存放在里面很安全。但是事实上，根据卫生部门的抽样调查，大部分家庭的冰箱中细菌交叉感染非常严重！

有的家庭总是喜欢把冰箱塞得满满的，并且物品的排放基本无规律，哪空往哪塞，却不知道冰箱过度拥挤，会不利于冰箱内部的冷空气循环，导致冰箱内部的温度出现不均匀现象，造成食品的保鲜效果下降，从而导致食物容易变质。另外，冰箱塞得太满，容易造成食物囤积来不及食用而坏掉造成了浪费，坏掉的食物还会污染冰箱的内部环境，而且冰箱内部东西太多还会增加冰箱的能耗。