传闻小龙虾重金属超标还能吃吗？如何挑选和处理小龙虾？

说到小龙虾，那可是很多人的最爱。现在正是小龙虾上市的旺季，很多关于小龙虾的新闻也多了起来。其中小龙虾重金属的问题一直备受争议，对于喜欢吃小龙虾的人来说那是吃了担心健康，不吃又馋得难受。那么，小龙虾体内是否真的重金属超标呢？小龙虾还能放心吃吗？

小龙虾重金属超标吗？

小龙虾自身就拥有良好的排毒减毒机制，它们会把吸收的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再通过生长、脱壳，把重金属排出体外。

有专业人员专门为来自不同场所的小龙虾进行了重金属检测，包括池塘捞的、菜市场买的，饭店烧好的、冷冻与包装的。检测人员把小龙虾一分为三（虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳）后，分别送去实验室检测五项重金属含量。结果显示虾黄、虾肉、虾壳的重金属含量均未超标。

事实上，现在现在市面上养殖的小龙虾，已形成庞大的产业链。与大闸蟹一样，小龙虾也是在池塘等水体内饲养大的。包括小龙虾在内的所有养殖水产品，要想流通进入市场，必须提供检测合格证和产地证明。只要是通过正规渠道购买的小龙虾，其体内的重金属含量大多是处于卫生标准以内的，这样的小龙虾是可以放心去吃的。

这里要提醒大家的是，不要吃野生小龙虾，生长环境未知的小龙虾，的确是存在重金属超标的可能性。

小龙虾是否携带寄生虫？

这点毫无疑问，小龙虾确实会携带寄生虫，并且很多水生物都会携带寄生虫，比如螺、鱼、蛙、贝等。

因此，我们在烹煮小龙虾的时候一定要高温煮熟、煮透，沸煮时长尽量保持在20分钟以上，如此便能充分将小龙虾内的寄生虫杀死。千万不要生食或者食用半生不熟的小龙虾，切忌！

小龙虾的虾黄能吃吗？

提到虾黄，有的人说是虾屎，有的人说是虾籽，那么虾黄究竟是什么呢？事实上，我们平常所说的虾黄它既不是虾屎也不是虾籽，而是小龙虾的肝胰腺，也就是脏脏和胰脏。而大部分小龙虾里的重金属分布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。

经专业人员检测的结果显示虾黄的重金属并没有超标，因此虾黄也是可以吃的，但虾黄脂肪比较高，为了健康考虑，建议大家还是要少吃，不可贪多。

如何挑选小龙虾？

看活力

购买小龙虾时，要选择虾钳齐全、有活力的、壳体略带发亮的小龙虾。如果小龙虾有掉腿掉钳子、整体恹恹的状态没有活力，这类小龙虾差不多快死了；如果小龙虾的腹部呈现灰黑色，就代表它已经死亡，不宜购买，否则会影响食用口感。

看大小

挑选小龙虾尽量选大个的，大个小龙虾肉大好剥，食用体验更好。

看虾腹

如果虾的腹部白净整齐，说明小龙虾生长的水质比较干净。

看季节

吃小龙虾最好的季节是五到十月份，期间的小龙虾黄满肉肥。

如何清洗处理小龙虾更干净

平时我们吃小龙虾一般这样处理才干净：

1、用刷子先把小龙虾刷干净，尤其是小龙虾的腹部位置要重点多刷。

2、剪去大半个头壳，把虾头里黑色的胃囊清理干净。

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来，背部的虾线是虾屎。

4、在背上竖剪一刀，以便更入味，也方便食用的时候剥虾(这招可有可无，看各人手法爱好)。

5、清理好虾头虾线后，用盆接清水反复冲净小龙虾。