吃泥鳅到底用不用去内脏？

吃过泥鳅的人很多，但大多是吃现成的，因而对于泥鳅到底要不要去除内脏的问题，有很多人一直搞不清楚。那么，在烹煮泥鳅之前，需不需要去除内脏呢？如何清洗处理泥鳅？和有常识一起往下看吧。

泥鳅到底要不要去除内脏？

对于非常小的泥鳅来说，一般是不需要去除内脏的。这是因为小泥鳅的内脏器官尚未发育完全，内脏中的有害物质和寄生虫相对较少，且去除内脏的难度较大。因此，对于非常小的泥鳅，可以不必去除内脏，但泥鳅一定要经过高温烹煮确保熟透，避免感染有害病菌和寄生虫。

而比较大的泥鳅是需要去内脏的，因为大泥鳅肠道中可能会有一些淤泥和消化物，如果不去除会影响口感和食欲。而且大泥鳅的苦胆大，若不去除内脏，吃起来可能会发苦。

处理泥鳅的方法

1、先把泥鳅放在清水里静养几天，以达到其吐出体内污泥的目的。

2、几天静养后，将泥鳅放入盐水中浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗干净。盐水具有较强的杀菌和清洁能力，可以去除泥鳅身上的细菌和污垢。

3、把泥鳅腹部剪开一条口子，剥去内脏，泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污物。（小泥鳅可以忽略掉这一步骤）

4、泥鳅全部处理完毕后再用清水清洗一遍即可。