莲藕如何挑选？七孔和九孔的莲藕有什么区别？

我们在菜市场选购莲藕的时候会发现，莲藕有的又短又胖，有的却很长。莲藕切开后，里面的孔数也有不同，有的是七个孔，有的是九个孔。经常吃莲藕的朋友还会发现，有时候购买的藕用作炖汤吃起来口感很粉，有的则是怎么炖都炖不粉。喜欢吃炒藕的朋友们也发现，有时候炒出来的藕脆嫩可口，特别好吃，有时候又老又硬，毫无食欲。其实啊，挑选莲藕是有窍门的。我们购买莲藕时，如何挑选符合自己口味的莲藕呢？和有常识一起往下看吧。

七孔和九孔的莲藕有什么区别？

七孔莲藕

七孔的莲藕水分含量比较低，淀粉含量稍微高一些，用来做凉拌的话味道比较苦涩一些，而且比较软糯，因此这种莲藕更加适合煲汤或者做成泥。

九孔莲藕

九孔的莲藕水分含量比较高，淀粉含量低，口感脆嫩清甜，因此更加适合凉拌或者清炒。只有按照对应的做法来挑选合适的莲藕才能更好地发挥莲藕的口感。

莲藕短胖的好还是粗长的好？

正常情况下，不论是短胖的莲藕还是粗长的莲藕，只要没有腐坏都是好藕，它们都有各自的优点。大家买藕的时候不难发现，靠近藕尖（芽尖）的藕节越短，越靠尾部的藕节越长。一般来讲，短粗的莲藕可能成熟度没那么高，更适合清炒；粗长的藕成熟度更高，更适合炖汤。大家只需要根据个人口味进行挑选即可。

如何挑选粉藕和脆藕？

看藕皮颜色

粉藕的外皮一般比较红，嫩藕的外皮偏白。

看孔数

7孔藕的淀粉多，所以口感比较粉绵，适合用于做汤；9孔藕的淀粉含量少、水分多，口感脆甜，所以9孔藕更加适合用来清炒、凉拌。

看藕尖

一根莲藕分有很多节，越靠近藕尖部位的口感越脆嫩，反之则越老，越老也会越粉。

看长短

通常情况下，莲藕藕节越长，它的成熟度就越高，更适合用于炖汤，短藕成熟度没那么高，更适合用于清炒。

希望以上几个选藕的方法能帮助到大家。另外秋冬正是吃莲藕的最佳季节，不仅口感好，价格也便宜，不要错过啦！吃藕走起！