虾头里面黑色的东西是什么？

虾的味道鲜美且含有大量的蛋白质和钙，用虾制作的菜肴十分受人们的欢迎，细嫩的口感也很适合牙口不好的人群食用。我们都知道，每只虾的虾头都有一坨黑色的东西，有人说是虾的屎，有人说是虾的内脏，那究竟是什么呢？和有常识一起往下寻找正确的答案把。

虾头内黑色的东西是什么？

虾头里面一坨黑色的东西并不是虾屎，而是虾的胃，也可以说是虾的消化系统。虾的胃通常是用来藏污纳垢的，是重金属聚集地，是虾头所含毒素最多的地方，易堆积病菌和寄生虫。因此，在处理虾的时候最好将虾头里黑色的部分去掉。

另外，真正的虾屎是在虾的背部。不难发现，虾的背部有一条黑色的线，就是虾的排泄通道，虾摄取食物的时候，通常会吃一些微生物，吃完这些食物之后，排泄的废物就会在这条黑线里，也就是我们常说的虾屎，所以在烹饪前会把这条虾线去掉。

如何区分虾胃、虾黄、虾屎？

虾胃和虾黄都在虾的头部。虾胃靠近眼睛，一般为黑褐色；虾黄在虾头的中后部，位于黑褐色虾胃的后面，颜色呈黄色或橘红色；虾屎在虾背，虾背有一条虾线，里面就是黑色的虾屎。