红薯为什么越放越甜？

当下正是红薯丰收的季节，也是红薯最为好吃的时候。大家有没有发现，刚从地里挖出来的红薯口感比较粉实，甜度也不是很高，但是把红薯放了一段时间后，红薯就变得越来越甜了，放进烤箱烘烤的红薯还会流出黏糊糊的糖浆，这样的红薯吃起来甜如蜜糖，越吃越想吃。那么，你知道为什么红薯会越放越甜吗？

为什么红薯越放越甜？

让红薯变得越来越甜的原因有两个：

1、红薯经过一段时间的放置后，水分会随之减少，而水分的减少也相对增加了红薯中糖分的浓度。这是原因之一。

2、我们都知道，红薯含有大量的淀粉，但是淀粉本身是没有甜味的。红薯在放置的过程中，红薯里的水分和淀粉发生了水解反应，淀粉水解便成了麦芽糖，红薯中的淀粉转换成了麦芽糖，这也是红薯变甜的一大原因。

红薯如何储存？

1、红薯买回来后，要把有黑点或者有损伤的红薯挑选出来吃掉，因为这样的红薯容易坏不好保存，红薯一旦起霉变坏就极容易传染给别的红薯。“一颗老鼠屎会毁了一锅汤”这用在红薯身上一点也不为过。

2、红薯挑选好后，放在太阳底下晒晒，挥发掉红薯中的水分更利于红薯的保存，能延长储存的时间。

3、储存红薯的最佳温度的15度左右。温度太高或者温度太低都容易使红薯坏掉。

4、放置红薯的地方要保持阴凉、干燥、通风。如果天气太冷不要让寒风直吹到红薯，用一张薄纸或者薄棉被给红薯简单盖上，防止红薯受冻。

5、也可以将晒好、干燥的红薯放进纸箱中，再放入冰箱储存，这样也能使红薯保存较长的时间。不过放在冰箱储存的红薯不会像放在室外的那么甜。

红薯好吃，但不宜空腹和大量食用，尤其是三高人群和胃病患者更要注意控制食用量，以免加重病情。